Le Baccara à Tours, une table créative et feutrée avenue de Grammont
Sur la partie centrale de l’avenue de Grammont, à deux pas de la place de la Liberté, Le Baccara continue de défendre une cuisine créative dans une atmosphère intimiste. La devanture du restaurant a été refaite, tandis que la salle conserve ses petits espaces feutrés, dont une table installée près de l’aquarium.
Ce lundi, le restaurant se distingue aussi par sa formule du midi : entrée, plat et dessert à 28 €, contre 25,90 € lors d’une précédente visite. Le service est décrit comme élégant et attentionné, pour un déjeuner à prendre sans se presser.
Des assiettes de saison le midi
La carte du midi fait la part belle aux associations gourmandes : potimarron rôti au miel, faisselle de chèvre et graines de courge, ou velouté de carotte accompagné d’un falafel. Côté plats, le lieu noir avec une croûte de parmesan est servi sur un risotto au pesto et une émulsion d’ail au lait. Le parmentier de bœuf figure également parmi les propositions, avant un dessert au chocolat-caramel beurre salé ou une tarte aux pommes.
Le soir, Le Baccara navigue entre foie gras, tatin tourangelle aux rillons, ramen, alliance porc-poulpe et chocolat au cigare équatorien. Une adresse est portée par le chef Fabien Cabrera.
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